放飯哥&暴食妹

本文介紹如何手沖藍瓶咖啡，也可當作一般手沖咖啡技巧。先準備30克咖啡粉，平放濾紙上，並準備煮沸後的開水（等下會使用350克）。

▼手沖藍瓶咖啡

手沖咖啡分為以下四步，第二到第四步雷同。

第一步：時間第0秒開始緩慢並連續注入60克熱水
第二步：時間第30秒開始，注入熱水累計到150克。注入方式為由內向外五圈，再由外向內五圈。注入速度為每十秒注入100克。（也就是本步驟前9秒注入了90克水，剩下21秒休息）
第三步：時間第60秒開始，注入熱水累計到250克。注入方式為由內向外五圈，再由外向內五圈。注入速度為每十秒注入100克。（也就是本步驟前10秒注入了100克水，剩下20秒休息）
第四步：時間第90秒開始，注入熱水累計到350克。注入方式為由內向外五圈，再由外向內五圈。注入速度為每十秒注入100克。（也就是本步驟前10秒注入了100克水，剩下20秒休息）
第五步：品嚐咖啡

▼若您對我的文字說明不太了解，可搭配日本東京藍瓶店內所拍攝的實際影片學習 (影片非本人拍攝，為sugizo222所拍)

20161024 日本東京 Blue Bottle 藍瓶子咖啡青山店 手沖咖啡
https://youtu.be/PURulUbu3Jw?t=30

▼藍瓶咖啡的咖啡粉

注意事項
1.喝濃一點是一克咖啡粉配12克水，一般可以一克咖啡粉配16克水。
2.水倒入速度太快會導致咖啡偏酸，倒入速度太慢會導致咖啡偏苦。
3.重要程度：每步驟水的重量 > 每步驟時間點 > 倒入方式。若對手沖不熟悉，可先掌握較重要的部分。
4.注水的那9-10秒請不要間斷，不要水量乎大乎小。否則咖啡又酸又苦。
5.注水到外圈時，要把水倒入溝縫之中。
6.如果你是咖啡魔人，極其講究細節，可將要注入的熱水調到華氏190度，約為攝氏88度。

▼微風南山藍瓶咖啡禮品店

▼罐裝冷藏藍瓶咖啡

本文到此結束，祝大家都能沖出好咖啡。若文章對你有幫助，請不要吝於按讚留言分享。其實本人不太喝咖啡，也沒沖過咖啡，如果有錯歡迎留言指正，我可能不會更新修正於部落格中。